鶏ももとアスパラガスの炒め煮

鶏ももとアスパラガスの炒め煮

材料

鶏もも肉 : １枚

アスパラガス : ５本

しょうが : １片

ねぎ : １本

赤唐辛子 : １本

サラダ油 : 適量

片栗粉 : 大さじ１

調味料

酒 : 大さじ２

醤油 : 大さじ２

砂糖 : 大さじ１

鶏ガラ : 小さじ１

水 : １カップ

オイスターソース : 大さじ１

※調味料は合わせておくと楽です。

※調味料はかさ増しぶんを考え、多めに設定してあります。

※かさ増しにチンゲン菜、もやしを入れました。

◆作り方◆

①鶏肉は一口大に、アスパラガスは３～４ｃｍで切る。 ネギは１ｃｍで切り、しょうがはみじん切り。 赤唐辛子は小口切り。

②サラダ油をひきアスパラガスを炒める。火が通ったら一度取り出す。
続けてしょうが・赤唐辛子を入れ、ネギと鶏ももを炒める。
鶏肉に火が通ったら、調味料を入れて５分煮る。

③アスパラガスを戻し、水溶き片栗粉を入れたら出来上がり。

調理してみて

アスパラガスと鶏肉だけでは、量的な意味で心もとなし。

なので、もやしとチンゲン菜を投入。

かさ増し要員としてのもやしの優秀さには頭が下がります。

もやしの食感を残すため、アスパラガスを戻す時に一緒に入れました。

もやしは３０秒も火を通せば十分です。

かさ増し作戦は大成功。

明日のぶんに半分取っておくことにしよう。